一藥一故事之健脾固腎——芡實（雞米頭）
中國古代，總有各種各樣的故事流傳，關(guān)于鬼怪的、關(guān)于食物的，當(dāng)然也有關(guān)于中藥的。曾經(jīng)在某網(wǎng)上看過一篇文章，大意是說每一味中藥都有一個美麗的傳說。且不論真假，但多聽一個故事總是件有趣的事。今天，我們就來看看中藥芡實的故事吧。
寡婦倩倩食用“雞頭”熬過饑荒
相傳當(dāng)時正遇上饑荒，村里有個叫倩倩的寡婦，上有婆婆，下有孩子，每天靠挖野菜水草充饑。一天她挖野菜，因饑餓過度暈倒在河邊，等她醒來時看到不遠處一只只野雞高高翹起頭，定睛一看，發(fā)現(xiàn)是形狀像雞頭的說不出名字的水草，于是倩倩采了些“雞頭”回去蒸煮，煮好后切開發(fā)現(xiàn)里面是一粒粒飽滿的果實，剝開硬殼后便露出了雪白的果仁，吃起來有股清香。以后每天倩倩都會采些這樣的雞頭果和著野菜煮給家里人吃，就這樣倩倩一家慢慢熬過了饑荒的日子，以后人們便把這個食物叫倩(芡)食。
蘇東坡的芡實養(yǎng)生之道
在《東坡養(yǎng)生集》里，蘇東坡重要養(yǎng)生方法的一條就是日日含服芡實。他儲存有許多上好的芡實，每當(dāng)閑暇之時，常取剛煮熟的芡實數(shù)粒，放入口中緩緩地含，直至滿口唾津，再鼓漱幾遍，然后徐徐咽下。他每日含服10~20粒左右，天天如此，成為習(xí)慣。蘇東坡一生歷盡坎坷，盡管有超人的才華，然而卻一生不得志，數(shù)次被貶，不僅生活條件艱苦，而且精神刺激很大，這些都能夠折壽的。然而蘇東坡竟然用他創(chuàng)造的養(yǎng)生方法，保持了身心健康，以充沛的精力創(chuàng)作了大量的文學(xué)作品。蘇東坡享年64歲，這在當(dāng)時遠遠超過了人群的平均壽命。
這兩個故事雖然不是很美但確實符合了民間傳說的特性。芡實又稱雞頭米，可作為主食，也是款很好的藥食兩用藥材。芡實來源于睡蓮科植物芡的干燥成熟種仁，主要分布于江蘇、湖南、廣東等地，具有益腎固精，補脾止瀉，除濕止帶之功效。常用于遺精滑精，遺尿尿頻，脾虛久瀉，白濁，帶下。芡實功效與山藥相似，但就補益作用來說，山藥超過芡實，而就收澀作用來說，芡實則勝過山藥。
芡實呈圓球形，多裂成兩瓣，一端色白，一端棕紅，表面平滑，有花紋，質(zhì)硬而脆。破開后，斷面不平，色潔白，粉性。以顆粒飽滿均勻、粉性足者為佳。
芡實含有蛋白質(zhì)、維生素、不飽和脂肪酸等營養(yǎng)成分，既可代替糧食充饑，又可烹調(diào)為風(fēng)味小吃，咸甜皆宜，還可以制作各種藥膳，充分地將藥用和食用的功能結(jié)合在一起，相得益彰。芡實既能營養(yǎng)滋補，又容易消化吸收，對夏天炎熱季節(jié)脾胃功能衰退，進入秋涼后功能尚差者，此時服食芡實，不但能健脾養(yǎng)胃，又能補充營養(yǎng)素。若平時消化不良，貨熱天出汗對多又容易腹瀉者，經(jīng)常用芡實煮粥，或煮湯吃，有很好的效果。
配方：芡實15克，茯苓15克，山藥15克，粳米100克。
制法：上述用料洗凈，一同放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸，小火熬煮成粥即成。
功效：具有健脾固腎、益氣、祛濕止瀉的功效。適用于有泄瀉、脘腹冷痛、小便頻數(shù)、食欲不振、倦怠乏力、面色晦暗等癥狀的人群食用。
配方：蓮子肉50克，芡實50克，豬瘦肉200克
制法：共煮湯，加少量食鹽調(diào)味食用。
功效：有補脾固腎作用。適用于腎虛腰酸痛，神經(jīng)衰弱，夜睡夢多，夢遺滑精，夜多小便，大便溏稀等癥。
配方：芡實、薏苡仁、山藥各15克，陳皮5克，老鴨肉200克，瘦豬肉100克，生姜3片，黃酒少量。
制法：鴨肉去毛洗凈，切塊；瘦豬肉洗凈切塊。芡實、薏苡仁、山藥洗凈，與鴨肉、豬瘦肉一同放入砂鍋，加入生姜、陳皮及適量清水，大火煮沸，去浮沫，再小火熬煮1.5小時，調(diào)入精鹽、黃酒即成。
功效：具有健脾益腎、滋陰養(yǎng)胃的功效，適用于神疲乏力、腹瀉、尿頻或見腰膝酸痛、下肢水腫等癥狀的人群食用。
肇慶芡實是廣東肇慶的名優(yōu)特產(chǎn)，當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)環(huán)境給芡實的生長創(chuàng)造了良好的條件，其煮沸龜襲成菊花狀，味甘而松化可口，深受消費者喜愛，如果去玩的話，不妨試試哦。
作者：嶺南君
參考文章：芡實. 羊城晚報，2013-12-28.
